Азербайджанская кухня

Азербайджанская кухня своеобразна и неповторима. Кулинары Азербайджана создали интересную вкусовую гамму, которая отличается самобытностью. Даже если блюдо изначально и было позаимствовано из кухни других народов, то со временем оно приобрело специфический азербайджанский вкус и аромат. Набор продуктов, используемых для приготовления азербайджанских блюд, схож продуктами, используемыми в Грузинской или Армянской кухнях. Однако, азербайджанские кулинары внесли свои существенные изменения в процесс приготовления блюд, что придало блюду национальный колорит. Азербайджанцы — мусульмане, а это означает, что свинина в пищу не употребляется. В азербайджанской кухне предпочтение отдается мясу молодых ягнят. Но не стоит думать, что все остальные виды мяса не употребляются местными жителями в пищу. Телятина, мясо фазанов, куропатки, перепелки и куры часто встречаются в рационе азербайджанцев. Особое внимание обращается на свежесть мяса. Это связано с тем, что мясопродукты готовятся на открытом огне. Если взять старое мясо, то оно может испортить вкус всего блюда. В большинстве своем мясо сочетается с кислыми фруктами, например, кизилом, гранатами или алычой.