Тег: Армянская кухня

Особенности Армянской кухни

Регион нагорья в Армении, находящийся в передней Азии – одно из тех мест, где возродилась культура армянской кухни. Именно это нагорье считают родиной возрождения пшеницы. Это место до глубины души поражает богатой разновидностью культур и дикой пшеницы. Многие знают, что славится Армения и своей вкуснейшей и изысканной кухней. Армянская диаспора, находясь в самых разных странах мира, остаётся верной своим традициям приготовления блюд из армянской кухни. Из поколения в поколение передаются секреты армянских блюд, не подвергаясь изменениям. Тонир. Тониром называют круглую жаровню, изготовленную из огнеупорной глины, представляющую собой мангал и множество другой кухонной утвари из глины, которые появились самыми первыми на кухне народов Закавказья. Тонир в свою очередь использовался не только для приготовления пищи, но и обогревал дом. Это приспособление, которое отапливалось при помощи дров, хвороста или сухой виноградной лозы, можно было назвать по – настоящему универсальным приспособлением: в нём можно было варить, жарить, печь, припускать, коптить мясо, рыбу, птицу и сушить фрукты. Именно лаваш и другие изделия армянской кухни выпекали с помощью большого тонира. Процесс приготовления кавказских блюд — сложный и долгий процесс. Тут зачастую используются различные приёмы технологической обработки: продукты фаршируются, взбиваются, готовятся из смесей, по консистенции напоминающие пюре или сметану, затем смешиваются. В армянской кухне немалое количество блюд из рубленого мяса: коллолик, калолак, толма, тхсторац. Кавказская кухня также знаменита дополнительными специями, которые координально меняют вкус блюд. Также в армянской кухне используют довольно сложный вид термической обработки. Благодаря этому колоритные армянские блюда отличаются необыкновенным вкусом и пикантностью.

Хашлама
Время приготовления: 50 минут
Содержит: 8 ингредиентов
Категория: Вторые блюда
Сложность приготовления: Легко
4 Авг 2015 Нет комментариев
Существует множество кавказских блюд, которые могут просто свести с ума своим вкусом. К таким блюдам относится хашлама. Хашлама — традиционное блюдо армянской кухни, однако, кавказские народности до сих пор спорят, кто первым придумал рецепт этого блюда, так как многочисленные варианты приготовления хашламы встречаются далеко за пределами Армении. Считается, что название…
Пахлава
Время приготовления: 50 минут
Содержит: 8 ингредиентов
Категория: Выпечка
Сложность приготовления: Легко
4 Авг 2015 Нет комментариев
Пахлава считается визитной карточкой Востока и самой известной сладостью. Это угощение представляет собой десерт из слоеного теста. Родиной этой сладости считается Турция. В истории кулинарии даже зафиксирована примерная дата изобретения рецепта этой сладости — это август 1453 года. Именно тогда придворный повар, имя которого, к сожалению неизвестно, преподнес это угощение…
Эршта (армянская лапша)
Время приготовления: 35 минут
Содержит: 5 ингредиентов
Категория: Вторые блюда
Сложность приготовления: Легко
27 Июл 2015 Нет комментариев
Эршта — это домашняя лапша, которую подают с мацони и обжаренным луком. Эршта является национальным блюдом армянской кухни. Эту лапшу можно купить в магазинах, где продаются армянские продукты. Но лапша, приготовленная самостоятельно, не станет менее вкусной. Самой древней является китайская лапша, которую готовили за много веков до нашей эры из…
Бозбаши
Время приготовления: 120 минут
Содержит: 16 ингредиентов
Категория: Cупы
Сложность приготовления: Легко
21 Июл 2015 Нет комментариев
Суп бозбаши можно встретить не только в Армении, которая считается родиной этого блюда. Его готовят практически во всем Закавказье, Турции и Иране. В переводе с армянского «бозбаш» означает «серая голова»  («боз» — серый, «баш» — голова). Это название произошло от цвета супа. Вариантов приготовления бозбаши довольно много. составляющие этого блюда могут…
Регистрация Забыли пароль?
Имя пользователя
Пароль
Подтвердите Пароль
Email
Имя или email