Тег: Азербайджанская кухня

Особенности Азербайджанской кухни

Азербайджанская кухня своеобразна и неповторима. Кулинары Азербайджана создали интересную вкусовую гамму, которая отличается самобытностью. Даже если блюдо изначально и было позаимствовано из кухни других народов, то со временем оно приобрело специфический азербайджанский вкус и аромат. Набор продуктов, используемых для приготовления азербайджанских блюд, схож продуктами, используемыми в Грузинской или Армянской кухнях. Однако, азербайджанские кулинары внесли свои существенные изменения в процесс приготовления блюд, что придало блюду национальный колорит. Азербайджанцы — мусульмане, а это означает, что свинина в пищу не употребляется. В азербайджанской кухне предпочтение отдается мясу молодых ягнят. Но не стоит думать, что все остальные виды мяса не употребляются местными жителями в пищу. Телятина, мясо фазанов, куропатки, перепелки и куры часто встречаются в рационе азербайджанцев. Особое внимание обращается на свежесть мяса. Это связано с тем, что мясопродукты готовятся на открытом огне. Если взять старое мясо, то оно может испортить вкус всего блюда. В большинстве своем мясо сочетается с кислыми фруктами, например, кизилом, гранатами или алычой.

Кюкю
Время приготовления: 30 минут
Содержит: 11 ингредиентов
Категория: Закуски
Сложность приготовления: Легко
3 Сен 2015 Нет комментариев
Кюкю — это блюдо азербайджанской кухни. Чаще всего оно бывает вегетарианским и представляет собой омлет из яиц с добавлением различных овощей и зелени. Кюкю можно подавать как закуску, а можно приготовить и на завтрак — такое угощение отличается отменным вкусом и сытностью. Кюкю в несколько измененных вариантах готовят в других…
Кутабы с зеленью по Азербайджански
Время приготовления: 20 минут
Содержит: 7 ингредиентов
Категория: Выпечка
Сложность приготовления: Легко
31 Авг 2015 Нет комментариев
Кутаб — это азербайджанский пирожок, похожий на русский чебурек. Он готовится из пресного теста и имеет форму полумесяца. В качестве начинки традиционно используют зелень, однако, внутрь такого пирожка можно класть и мясную начинку, тыквенную, луковую или сырную. В качестве мясной начинки чаще всего выступают бараньи потроха. В давние времена кутабы…
Суп Кюфта-бозбаш из баранины
Время приготовления: 120 минут
Содержит: 15 ингредиентов
Категория: Вторые блюда
Сложность приготовления: Умеренно
14 Авг 2015 Нет комментариев
Кюфта-бозбаш — это блюдо азербайджанской кухни. Его сложно отнести к какому-то определенному виду угощений: кюфта-бозбаш — это и первое блюдо, и сытное мясо с гарниром в придачу. Такое блюдо в Азербайджане готовят, без преувеличения, ведрами, угощая многочисленных гостей за праздничным столом. Кюфта-бозбаш представляет собой нутовый суп с мясными фрикадельками, часто…
Пити
Время приготовления: 480 минут
Содержит: 8 ингредиентов
Категория: CупыСупы из нута
Сложность приготовления: Умеренно
14 Авг 2015 1 комментарий
В каждой национальной кухне есть такое блюдо, в которое можно влюбиться с первой ложки. К таким угощениям относится пити. Пити — национальное блюдо Азербайджана. Готовится оно довольно долго, но в домашних условиях его можно приготовить в кастрюле за два часа. В таком случае получится парча-бозбаш. Пити представляет собой суп из…
Джиз-быз по азербайджански
Время приготовления: 40 минут
Содержит: 12 ингредиентов
Категория: Вторые блюда
Сложность приготовления: Умеренно
3 Авг 2015 Нет комментариев
Джиз-быз — национальное азербайджанское блюдо. Изначально его готовили пастухи, находящиеся долгое время на пастбищах.  Джиз-быз готовится из бараньих потрохов, которые нельзя хранить долго, поэтому это блюдо нужно съедать сразу после приготовления. В бараньих потрохах содержится много полезных питательных веществ. Для приготовления этого блюда можно использовать разный ливер: почки, брюшину, легкое,…
Азербайджанский омлет
Время приготовления: 20 минут
Содержит: 9 ингредиентов
Категория: Закуски
Сложность приготовления: Легко
21 Июл 2015 Нет комментариев
Азербайджанский омлет называется кюкю. В некоторых регионах Азии, например, в Дагестане, Таджикистане, готовят подобное блюдо, которое там называется кюк-бийрон. Раньше это блюдо считалось ритуальным, его готовили в самом начале весны, тем самым празднуя пробуждение природы.  Кюкю отличается от привычного нам огромным количеством свежей зелени. В основном используют петрушку, кинзу, шпинат,…
Дюшбара
Время приготовления: 180 минут
Содержит: 9 ингредиентов
Категория: Cупы
Сложность приготовления: Легко
8 Июн 2015 Нет комментариев
Дюшбара — азербайджанский суп с пельменями, которые по своему виду напоминают русские, но лепятся определенным образом и должны быть очень миниатюрными. В Азербайджане говорят, что дюшбара готовит хозяйка, у которой очень много времени. так как процесс  приготовления пельмешек занимает достаточно длительное время. Но это того стоит! Однако, главное в этом…
Регистрация Забыли пароль?
Имя пользователя
Пароль
Подтвердите Пароль
Email
Имя или email